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乳化剂吐温T-80是做什么用的
来源: 点击数:449次 更新时间:2021/6/11 16:40:04

乳化剂吐温T-80用途

乳化剂吐温T-80具有优良的乳化、分散、润湿等性能。在食品工业中,用作冰淇淋,面包、糕点、糖果等乳化剂、分散剂和清凉饮料的浑浊剂。用量为0.1%~0.5%,以防止奶油食品飞溅、食品老化,并改善品质、增加光泽、改进口感、提高柔软性。尤其是对奶油巧克力太妃糖有明显的防起霜效果。它可单独使用,亦可与甘油酯、蔗糖酯等食品乳化剂共同使用,发挥协同效应。还广泛用于化妆品、轻纺、医药工业作增溶剂,亦广泛用于纺织、油漆、农药、印刷、石油等行业作乳化剂、稳定剂、润滑剂、柔软剂、抗静电剂。

乳化剂吐温T-80使用限量

GB 2760-96(g/kg):雪糕、冰淇淋,1.0;牛乳1.5;乳化***色素10。

FDA,§172.840(2000,mg/kg):冰淇淋、冷冻甜食,0.1%;酵母消泡4;腌渍制品分散剂500;食盐表面处理剂10;起酥油1%;顶端料0.4%;发泡剂0.0175%;明胶甜食分散剂0.082%;干酪生产中消泡剂0.008%。FAO/WHO(1984):酸黄瓜500mg/kg;冷饮10g/kg(以终产品计,单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用量)。

乳化剂吐温T-80稳定性和贮存条件

吐温类表面活性剂比较稳定,对电解质、弱酸及弱碱稳定;遇强酸强碱会逐渐皂化;其油酸酯易于氧化,贮存时间过长会产生过氧化物。过氧化物、重金属离子、温度升高、光照射,水溶液自氧化加速,聚氧乙烯链断裂,同时水解生成脂肪酸。乳化剂吐温T-80水溶液在pH值3~7.6时相当稳定,水解速度低。吐温应置于密闭容器中,避光、阴凉干燥处贮存。


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